Potravinářství

Zelená energie ze syrovátky

22.5.2007, redakce APIC

První evropský závod na zpracování syrovátky ve Welsu (Rakousko) vyhrál soutěž Energy Globe Austria 2006.

Multiminerální přípravek

17.5.2007, redakce APIC

Byl vyvinut multiminerální potravní doplněk z mořských červených řas. Je vhodný pro nápoje a umožňuje především zvýšit v nápojích obsah vápníku bez rizika zakalení produktu.

» více

Funkční kukuřice

11.4.2007, redakce APIC

Kukuřice má v porovnání s ostatními zrninami některé nepřehlédnutelné přednosti jako jsou antioxidační schopnosti, vysoký obsah dostupné přírodní vlákniny, příznivé funkční vlastnosti aj.

» více

Přesné porcování masa

2.4.2007, Vladimíra Pachlová

Různé způsoby porcování čerstvého červeného masa.

» více

Slibný způsob léčby celiakie prostřednictvím degradace lepku

27.3.2007, redakce APIC

Nový enzym – prolylendoproteáza (PEP) štěpí molekuly lepku a T-buněčné receptorové peptidy, které způsobují celiakii.

» více

Definujme jinak dominantní postavení

27.3.2007, redakce APIC

Za různé praktiky, na něž si dodavatelé potravin stěžují, nemůže Úřad pro hospodářskou soutěž podle svého předsedy Martina Peciny obchodní řetězce. Neumožňuje mu to platná legislativa. Situaci by podle ředitele Potravinářské komory ČR (PK) Miroslava Koberny, mohl nejlépe řešit podobný zákon, jaký mají v Maďarsku.

» více

Biopotraviny jsou nejrychleji rostoucí trh

23.3.2007, redakce APIC

Z vystoupení Toma Václavíka z agentury Green Marketing na konferenci, která se konala v rámci veletrhu Biostyl 2007.

» více

Snižování oxidace masa

15.3.2007, redakce APIC

Látky, jež působí jako antioxidanty používané při přípravě masných výrobků.

» více

Extrakty zeleného čaje zlepšují chuť masa

15.2.2007, redakce APIC

Extrakty zeleného čaje Guardian zlepšují vlastnosti masných výrobků mnohem více než syntetické antioxidanty, kupř. BHA.

» více

Postupy APV a Tetra Pak pro mikropartikulaci syrovátky

15.2.2007, redakce APIC

Procesem APV LeanCreme nebo Tetra Pak MicroPart lze upravit syrovátkový koncentrát, aby byl vhodný ke zlepšení senzorických vlastností a efektivity výroby nízkotučných mléčných výrobků.

» více