Pasterizace mléka není univerzálním lékem

Odpadní mléko je silně kontaminováno bakteriemi a proto by nemělo být zkrmováno telatům ani v případě, že projde pasterizací. Vědci z vysoké školy technické v americkém státě Virginia testovali pasterované odpadní mléko, které zkrmovali telatům ve třech zemědělských podnicích.
Před pasterizací obsahovalo mléko v průměru standardní množství zárodků od 17,3 mil. KBE (kolonie vytvářejících jednotek) v jednom mililitru. Po pasterizaci pokleslo množství zárodků na 450 000 KBE/ml, ale i po výrazném snížení je to stejně příliš vysoké množství v porovnání s cílovou hodnotou, která je nižší než 20 000 KBE/ml. Těsně před zkrmováním bylo mléko ještě jednou vyšetřeno a naměřeno standardní množství zárodků 2,4 mil. KBE/ml.
Na konci zkrmování, cca o hodinu později, již počet bakterií dosáhl hranice 10 milionů KBE v jednom mililitru mléka. Studie tak prokázala, že pasterizace samotná mnoho nepomůže.

Další informace jsou k dispozici na adrese http://das.psu.edu