Vliv DDGS na kvalitu vepřového masa

DDGS (sušené výpalky s rozpustným podílem) z kukuřice obsahují okolo 10 % kukuřičného oleje a mají téměř stejné množství energie jako kukuřice. Při záměně kukuřice DDGS zůstává energetická hodnota krmných dávek stejná. V současnosti se asi 15 % vyrobených DDGS používá ve výživě prasat. Produkce DDGS se v USA zvýšila ze 77 000 tun v roce 2001 na 1,76 mil. tun v roce 2006. Ve srovnání s dlouhodobým využitím výpalků ve výživě skotu, bylo jejich využití ve výživě prasat omezeno; využívaly se hlavně ve výkrmu a méně v krmivech pro prasnice a odchov selat. Výzkumné práce dokazují, že prasata krmená dávkami s obsahem 10 % DDGS vykazují stejnou růstovou užitkovost, jako typické dávky založené na kukuřičném a sójovém šrotu. Přídavek více než 10 % DDGS do krmiv pro vykrmovaná prasata vyžaduje sestavení krmné dávky na základě stravitelných aminokyselin. Odborníci uvádějí, že při správné formulaci krmných dávek zůstává průměrný denní přírůstek hmotnosti stejný, příjem krmiva se mírně sníží a konverze krmiva se zlepšuje až od podílu DDGS 30 %. Odborníci z univerzity v Minnesotě uvádějí následující poznatky o vlivu DDGS na kvalitu vepřového masa:

při zvyšujícím se podílu DDGS se jatečná výtěžnost mírně snižuje. Jatečná výtěžnost začíná klesat při aplikaci 20 a 30 % DDGS. Ukazuje se tendence vyššího % libové svaloviny v jatečném těle při 30 % DDGS

pevnost břišního tuku se při vyšší dávce DDGS v důsledku vyšší hladiny nenasycených mastných kyselin, snižuje

odvětví výroby prasat stále diskutuje maximální množství DDGS využitelné v krmivech pro prasata. Podle některých odborníků by hodnota nejběžnějšího ukazatele kvality vepřového tuku - jodového čísla měla být maximálně 72. Hodnota tohoto ukazatele není v USA. Bylo zjištěno, že se při každém zvýšení podílu DDGS o 10 % zvýší hodnota jodového čísla asi o 1,5 bodu

studie z Minnesoty dokazuje, že vyšší hladina DDGS mírně snižuje tuhost pečeně a výsledky mramorování; testované maso i tak vyhovuje standardům daným National Pork Producers Council

spotřebitelé při testování nezjistili rozdíl mezi kvalitou masa prasat krmných dávkou s podílem 30, 20, 10 a 0 % DDGS.

Údaje o DDGS zjištěné na univerzitě v Minnesotě nepotvrzují, že by krmné dávky s podílem 10 % DDGS.snížily kvalitu a přijatelnost amerického vepřového masa pro japonský trh. Skupina japonských výzkumníků dokončila studii, ve které hodnotila DDGS a uvedla, že výpalky jsou přijatelnou složkou krmiv pro prasata a že kvalita vepřového masa není při jejich aplikace problémem. V dalším výzkumu zjistili, že i při vysokých dávkách DDGS (30 %) a jejich vyloučení z krmiv 3 týdny před porážkou prasat je kvalita masa stejná jako u kontrolní skupiny. Nat. Hog Fmr, 52, 2007, č. 3, s. 18-20