Riziko kontaminace potravin toxickými látkami v krmivech pro zvířata

Toxické látky, běžně se v přírodě vyskytující, jsou často i součástí krmných složek. Likvidace rizika jejich působení na zvířata a nebezpečí jejich výskytu v potravinách živočišného původu závisí na stavu poznání absorpce, metabolismu a přenosu těchto látek. Obecně jsou toxické látky metabolisovány před a po absorpci ve střevní traktu. V závislosti na fyzikálně-chemických vlastnostech jsou některé látky metabolizovány na přirozeně se vyskytující obecné škodliviny. Do této skupiny patří většina veterinárních léčiv a krmných aditiv. Další substance přetrvávají ve zvířatech a živočišných produktech (např. dioxiny). Těžké kovy nejsou vůbec metabolisovány a některé kovy jsou nevratně vázány na tělesné tkáně (olovo v kostech nebo kadmium v ledvinách