Šlechtění na kvalitu tuku

26.4.2006

Ve Švýcarsku je kvalita jatečného trupu u poražených prasat určována nejenom podílem hlavních masitých částí, ale také koeficientem tuku, jehož hodnota je evidována na jatkách na základě souborné zkoušky. Při zjištění vysoké hodnoty tohoto koeficientu u části porážkové partie dochází ke srážkám. Protože vysoká hodnota koeficientu tuku odpovídá zvýšenému podílu polynasycených mastných kyselin ve hřbetním špeku, který ovlivňuje negativně odolnost proti žluknutí a způsobuje výrazné zhoršení konzistence špeku. Na tomto základě vyvinul MLP-Sempach metodu sloužící k odhadu plemenné hodnoty pro kvalitu tuku. Již asi jeden rok je ke stanovení koeficientu tuku u MLP-zvířat využíván tzv. FQM přístroj. Skladbu mastných kyselin a s tím také koeficient tuku je možné ovlivnit složením krmné dávky. Přesto bude zavedení hraniční hodnoty u prasat výrazně masného typu těžší. První výsledky genetických analýz prokázaly, že dědivost koeficientu tuku se pohybuje ve střední oblasti a má hodnotu 0,32. V říjnu loňského roku byl proveden odhad plemenné hodnoty tohoto znaku a od ledna roku letošního byla dílčí plemenná hodnota pro kvalitu tuku integrována do celkové produkční plemenné hodnoty.
Zdroj: uzpi
Autor: redakce APIC

Tento projekt je podporován

Ministerstvo Zemědělství

Liberecký kraj

Novinky

02. 06. 2024. - Chov matek

16.5.2024

Praktický seminář na Včelí farmě ve Smržově . Vrcholem včelařské práce je chov matek a s ním souvisí i tvorba oddělků

» více

01. 06. 2024 - Krajský den koně Libereckého kraj „já mám koně“

16.5.2024

Tradiční akce se pod názvem „Já mám koně“ bude konat po šestnácté a jejím centrem bude opět Tyršův park. Sem se od časných ranních hodin budou sjíždět desítky chovatelů, aby se připravili na slavnostní průvod městem jak s koňmi v kočárových spřeženích, tak „pod sedlem“.

» více

31. 5. 2025 Gastroden 2024

16.5.2024

Gastroden je prezentace žáků škol potravinářských oborů - pekař, řezník-uzenář a kuchař-číšník své dovednosti.

» více

Sledujte TV APIC

TV APIC

Počasí

22.05.
Počasí na den 22.05.
11°C / 18°C

23.05.
Počasí na den 23.05.
11°C / 20°C

24.05.
Počasí na den 24.05.
12°C / 21°C

INTERREG

Tento projekt je spolufinancován Evropskou unií v rámci Iniciativy Spolecenství INTERREG III A