Celozrnná směs z pšenice durum na výrobu chleba

Společnost General Mills Bakeries & Foodservice vyvinula novou směs na celozrnný bílý chléb nazvanou DuruWhite, která je pozoruhodná tím, že obsahuje celozrnnou mouku z pšenice durum, která je charakteristická pro výrobu těstovin. Patentovaným technologickým postupem se získává výrobek s typickým vzhledem a texturou bílého chleba, který obsahuje v jedné porci 8, resp. 16 gramů celozrnné ingredience. Směs je tvořena z více než 50 % celozrnnou moukou z pšenice durum, zbylou část tvoří bílá mouka. Použitím mouky pšenice durum se směs liší od mouky Ultragrain, což je bílá celozrnná pšeničná mouka vyráběná společností ConAgra Food Ingredients, která se používá pro výrobu řady celozrnných druhů bílého chleba, včetně nejprodávanějšího druhu společnosti Sara Lee, chleba Soft & Smooth Made With Whole Grain White Bread, který obsahuje 70 % bílé mouky a 30 % celozrnné mouky. Směs DuruWhite se používá v řadě společností po celé zemi. Vyráběný chléb se prodává pod známými obchodními značkami, jako jsou Country Heaarth, Schwebel, Sunbeam či Gold Medal. Vzhledem k tomu, že chléb se směsí DuruWhite chutná a vypadá stejně jako normální bílý chléb, mohou spotřebitelé zahrnout do své stravy celozrnnou složku bez jakýchkoliv změn svých stravovacích návyků nebo chuťových kompromisů.