Sortiment a kvalita masných výrobků v České republice

31.1.2006

   Spotřeba masa v České republice se od r. 1990 do r. 2004 snížila z 96,5 kg na
79,7 kg masa na kosti ročně na průměrného obyvatele. Výrazně se snížila spotřeba hovězího masa     (z 28,0 na 10,3 kg), u vepřového byl zaznamenán také pokles (z 50,0 na 41,4 kg), naopak u drůbeže se spotřeba výrazně zvýšila (z 13,6 na 24,3 kg). 57,7 % spotřeba masa se realizuje prostřednictvím masných výrobků; to znamená snížení podílu masných výrobků na spotřebě masa, což je hodnoceno z nutričního hlediska pozitivně. Současný sortiment masných výrobků v sobě zahrnuje drobné masné výrobky, měkké salámy, masné výrobky speciální (typu debrecínské nebo cikánské pečeně), výrobky vařené, pečené a trvanlivé, uzená masa, masné
polokonzervy a konzervy a ostatní masné výrobky.Výrazný pokles spotřeby byl zaznamenám především u masných konzerv. V důsledku zavedení národních standardů pro vybrané masné výrobky (jsou předepsány název výrobku, minimální podíl masa, minimální podíl čisté svaloviny, maximální přípustný obsah tuku, dále jsou vyjmenované zakázané suroviny a pomocné látky) se kvalita uzenářského zboží významně zlepšila, také díky jakostně zaměřené kontrole. U  těchto výrobků se zvýšily jejich ceny.

Ingr, I.: Sortiment a kvalita masných výrobků v České republice. Výživa a potraviny, 61, 2006, č. 1, s. 21 – 23

 

Zdroj: AgroNavigator
Autor: redakce APIC

Tento projekt je podporován

Ministerstvo Zemědělství

Liberecký kraj

Novinky

05. 07. 2024 - Den otevřených dveří – Včelí farma Smržov

5.6.2024

Den otevřených dveří na Včelí farmě Smržov u Českého Dubu se bude konat 5.7.2024 od 9:30. Místo konání akce: Včelnice Včelí farmy Smržov, Poblíž Smržov č.p. 60 a 61, Český Dub (cca 100 m)

» více

13. 06. 2024 - Polní den ÚKZÚZ 2024

27.5.2024

Datum a místo konání: 13. 06. 2023 od 9:00 Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský (ÚKZÚZ) zkušební stanice v Chrastavě, Bílokostelecká 208; 463 31 Chrastava

» více

14. 06. 2024 - Mladý včelař

16.5.2024

Místo konání: školní farma Střední školy hospodářské a lesnické Frýdlant, pracoviště Zámecká

» více

Sledujte TV APIC

TV APIC

Počasí

19.06.
Počasí na den 19.06.
15°C / 28°C

20.06.
Počasí na den 20.06.
15°C / 27°C

21.06.
Počasí na den 21.06.
15°C / 29°C

INTERREG

Tento projekt je spolufinancován Evropskou unií v rámci Iniciativy Spolecenství INTERREG III A