Sortiment a kvalita masných výrobků v České republice

31.1.2006

   Spotřeba masa v České republice se od r. 1990 do r. 2004 snížila z 96,5 kg na
79,7 kg masa na kosti ročně na průměrného obyvatele. Výrazně se snížila spotřeba hovězího masa     (z 28,0 na 10,3 kg), u vepřového byl zaznamenán také pokles (z 50,0 na 41,4 kg), naopak u drůbeže se spotřeba výrazně zvýšila (z 13,6 na 24,3 kg). 57,7 % spotřeba masa se realizuje prostřednictvím masných výrobků; to znamená snížení podílu masných výrobků na spotřebě masa, což je hodnoceno z nutričního hlediska pozitivně. Současný sortiment masných výrobků v sobě zahrnuje drobné masné výrobky, měkké salámy, masné výrobky speciální (typu debrecínské nebo cikánské pečeně), výrobky vařené, pečené a trvanlivé, uzená masa, masné
polokonzervy a konzervy a ostatní masné výrobky.Výrazný pokles spotřeby byl zaznamenám především u masných konzerv. V důsledku zavedení národních standardů pro vybrané masné výrobky (jsou předepsány název výrobku, minimální podíl masa, minimální podíl čisté svaloviny, maximální přípustný obsah tuku, dále jsou vyjmenované zakázané suroviny a pomocné látky) se kvalita uzenářského zboží významně zlepšila, také díky jakostně zaměřené kontrole. U  těchto výrobků se zvýšily jejich ceny.

Ingr, I.: Sortiment a kvalita masných výrobků v České republice. Výživa a potraviny, 61, 2006, č. 1, s. 21 – 23

 

Tento projekt je podporován

Ministerstvo Zemědělství

Liberecký kraj

Novinky

2. výzva dotačního programu AGRICOVID POTRAVINÁŘSTVÍ

8.4.2021

Příjem žádostí o dotaci probíhá od 15. března 2021 do 30. dubna 2021

» více

Webináře k Jednotné žádosti 2021

17.3.2021

Dovolujeme si Vás jménem Ministerstva zemědělství pozvat na informační webináře k environmentálním opatřením PRV a přímým platbám před podáním jednotné žádosti v roce 2021 určené zejména pro zemědělské podnikatele.

» více

Platnost osvědčení o funkční způsobilosti aplikační techniky s ohledem na vyhlášený nouzový stav

5.3.2021

Platnost osvědčení o funkční způsobilosti aplikační techniky s ohledem na vyhlášený nouzový stav

» více

Sledujte TV APIC

TV APIC

Počasí

16.04.
Počasí na den 16.04.
1°C / 6°C

17.04.
Počasí na den 17.04.
2°C / 8°C

18.04.
Počasí na den 18.04.
3°C / 10°C

INTERREG

Tento projekt je spolufinancován Evropskou unií v rámci Iniciativy Spolecenství INTERREG III A