Sortiment a kvalita masných výrobků v České republice

31.1.2006

   Spotřeba masa v České republice se od r. 1990 do r. 2004 snížila z 96,5 kg na
79,7 kg masa na kosti ročně na průměrného obyvatele. Výrazně se snížila spotřeba hovězího masa     (z 28,0 na 10,3 kg), u vepřového byl zaznamenán také pokles (z 50,0 na 41,4 kg), naopak u drůbeže se spotřeba výrazně zvýšila (z 13,6 na 24,3 kg). 57,7 % spotřeba masa se realizuje prostřednictvím masných výrobků; to znamená snížení podílu masných výrobků na spotřebě masa, což je hodnoceno z nutričního hlediska pozitivně. Současný sortiment masných výrobků v sobě zahrnuje drobné masné výrobky, měkké salámy, masné výrobky speciální (typu debrecínské nebo cikánské pečeně), výrobky vařené, pečené a trvanlivé, uzená masa, masné
polokonzervy a konzervy a ostatní masné výrobky.Výrazný pokles spotřeby byl zaznamenám především u masných konzerv. V důsledku zavedení národních standardů pro vybrané masné výrobky (jsou předepsány název výrobku, minimální podíl masa, minimální podíl čisté svaloviny, maximální přípustný obsah tuku, dále jsou vyjmenované zakázané suroviny a pomocné látky) se kvalita uzenářského zboží významně zlepšila, také díky jakostně zaměřené kontrole. U  těchto výrobků se zvýšily jejich ceny.

Ingr, I.: Sortiment a kvalita masných výrobků v České republice. Výživa a potraviny, 61, 2006, č. 1, s. 21 – 23

 

Tento projekt je podporován

Ministerstvo Zemědělství

Liberecký kraj

Novinky

Kraj podpoří projekty v oblasti životního prostředí a zemědělství dotací přes 18 milionů korun

6.1.2022

Liberecký kraj vyhlašuje pět dotačních programů na projekty, které mají pomoci životnímu prostředí a zemědělství. Vyčlenil na to ze svého rozpočtu částku přesahující 18 milionů korun.

» více

Pestrá krajina 2021 – pozvánka na konferenci a slavnostní ocenění farem

3.1.2022

Členům ASZ ČR, kteří realizují různá opatření v krajině, jakými jsou např. remízky, aleje či drobné vodní nádrže, hospodaří co nejšetrněji a mohou tak být pozitivním příkladem pro ostatní, je určen před čtyřmi lety otevřený program této stavovské organizace Pestrá krajina.

» více

Sledujte TV APIC

TV APIC

Počasí

25.01.
Počasí na den 25.01.
-1°C / 3°C

26.01.
Počasí na den 26.01.
-2°C / 3°C

27.01.
Počasí na den 27.01.
-2°C / 3°C

INTERREG

Tento projekt je spolufinancován Evropskou unií v rámci Iniciativy Spolecenství INTERREG III A