Vliv krmných dávek doplněných tukem na kvalitu vepřového masa

28.4.2006

Na konferenci BSAS uvedli američtí odborníci, že aplikace krmných dávek doplněných tukem po dobu 4 týdnů před porážkou prasat a vynechání krmiva bezprostředně před porážkou zlepšuje kvalitu vepřového masa. Vědci z univerzity v Illinois uvedli, že vynechání krmiva před porážkou má řadu předností včetně lepší barvy vepřového masa a nižší ztráty vody vykapáním (lepší kapacity zadržení vody). Lepší kapacita zadržení vody je výsledkem snížení obsahu glykogenu ve svalech při porážce. Vynechání krmiva se také projeví ve snížení tělesné teploty, takže redukce teploty ve svalech při porážce by mohla příznivě ovlivnit kvalitu vepřového masa. Studie provedená na univerzitě v Illinois ukázala, že aplikace krmných dávek s obsahem 10% doplňkového tuku po dobu 4 týdnů před porážkou snižovala hladinu gykogenu ve svalech. Dalším výzkumem je potřeba zjistit zda užití krmných dávek s vysokým obsahem tuku v dokrmu může zlepšit barvu vepřového masa a kapacitu zadržení vody bez negativního vlivu na růstovou užitkovost. Fmrs Wkly, 144, 2006, č. 14, s. 50
Zdroj: uzpi
Autor: redakce APIC

Tento projekt je podporován

Ministerstvo Zemědělství

Liberecký kraj

Novinky

Na krajském úřadu zavládne sváteční atmosféra. Blíží se Adventní farmářský trh

28.11.2024

Vestibul Krajského úřadu Libereckého kraje zaplní 4. prosince od 9 do 15 hodin regionální výrobci. Pro zájemce připravili pochutiny, které mohou posloužit jako vánoční dárek. Většina producentů, kteří se akce zúčastní, jsou oceněni prestižními značkami Regionální potravina Libereckého kraje a Výrobek roku Libereckého kraje.

» více

Sledujte TV APIC

TV APIC

Počasí

03.12.
Počasí na den 03.12.
0°C / 4°C

04.12.
Počasí na den 04.12.
0°C / 4°C

05.12.
Počasí na den 05.12.
-2°C / 3°C

INTERREG

Tento projekt je spolufinancován Evropskou unií v rámci Iniciativy Spolecenství INTERREG III A