Nová odrůda ječmene

8.1.2008

V rámci programu Food Futures Flagship, jehož cílem je transformace australského agropotravinářského sektoru prostřednictvím nových technologií a mezinárodní spolupráce byla v CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) vyvinuta nová odrůda ječmene, která má příznivě působit na zažívání a celkový zdravotní stav gastrointestinálního traktu. Nová varieta ječmene Himalaya 292, která byla přejmenována na BARLEYmax, se v současné době s úspěchem testuje v řadě potravin, jako jsou cereální snídaně či různé druhy chleba. Studie prováděné na klinice pro lidskou výživu v Adelaide se zúčastnilo 17 mužů a žen ve věku 31 až 66 let, kteří konzumovali obdobná množství ječmene BARLEYmax, celých pšeničných zrn, resp. rafinovaných pšeničných potravin po dobu čtyř týdnů. Celkový přísun potravní vlákniny prostřednictvím těchto cereálií představoval 45, 32, resp. 21 g/den. Konzumace nové variety ječmene v porovnání s rafinovanými cereáliemi i celými pšeničnými zrny výrazně zvyšovala všechny indikátory gastrointestinálního zdraví. V závěrech studie, publikované v časopisu British Journal of Nutrition bylo konstatováno, že konzumace stravy obsahující potraviny jako je chléb, snídaňové cereálie, sušenky či muffiny vyrobené z ječmene BARLEYmax dodávají více vlákniny a značně zlepšují ukazatele zdraví střev v porovnání s ekvivalentním množstvím rafinovaných cereálií a v některých případech i celozrnných pšeničných potravin. BARLEYmax má velký obsah amylózového škrobu a velmi vysokou hladinu potravní vlákniny. Konkrétně obsahuje celozrnná mouka z BARLEYmax ječmene v porovnání s konvenční pšeničnou nebo ovesnou v průměru dvakrát tolik vlákniny a blíží se obsahem pšeničným otrubám. Vysoká hladina amylózy vede k tvorbě rezistentního škrobu, který je v kombinaci s vysokým obsahem vlákniny považován za hlavní přínos pro zdraví. Nová varieta ječmene se v komerčních množstvích nyní pěstuje v Austrálii. Více informací na adrese

Food Australia, 59, 2007, č. 12, s. 602

Zdroj: UZPI

Autor: redakce APIC