Potravinářství

Česká technologická platforma pro potraviny představila priority své činnosti

22.12.2006, redakce APIC

Potraviny a zdravý způsob života je hlavní náplní České technologické platformy pro potraviny (ČTP), jejíž další zasedání, za účasti téměř jedné stovky hostů, se uskutečnilo 13. prosince v Kaiserštejnském paláci v Praze. ČTP v ČR iniciovala Potravinářská komora ČR, Federace výrobců potravin, nápojů a zpracovatelů zemědělské produkce.

» více

Nové enzymy nahrazují v pekařské výrobě monoacylglyceroly

19.12.2006, redakce APIC

Nový enzymový preparát Veron GMS, umožňuje výrobcům zcela nahradit monoacylglyceroly v pekařských výrobcích kynutých droždím.

» více

Postupy prodlužování trvanlivosti tekutých vajec

18.12.2006, redakce APIC

Mezi principy přicházející v úvahu pro výrobu ESL-vaječných produktů patří speciální tepelné výměníky, rázové vlny, plnění zahorka.

» více

Třídění cereálií podle barvy

8.12.2006, redakce APIC

Třídiče pracující na základě rozlišování barvy produktu, využívající viditelné, resp. neviditelné části spektra, se v současné době stále více uplatňují v oblasti separace a třídění cereálních výrobků.

» více

Etika managementu jakosti potravin, zvláště ovoce a zeleniny

7.12.2006, redakce APIC

Ve výrobě a obchodu s potravinami se začínají prosazovat etické principy, jejichž směry jsou nastíněny.

» více

Funkční potraviny: možnosti a požadavky

7.12.2006, redakce APIC

Úplný text zprávy Institutu potravinářských technologů: současné vědecké poznatky o funkčních potravinách.

» více

BIO OBCHOD

7.12.2006, redakce APIC

Měsíčník na prosinec 2006

» více

Porovnání bio- a konvenčních potravin

1.12.2006, redakce APIC

Je k dispozici souhrn vědeckých poznatků o rozdílech mezi bio- a konvenčními potravinami.

» více

Formální schválení potravin nového typu

1.12.2006, redakce APIC

Evropská komise formálně schválila některé potraviny a složky nového typu, pro které bylo již v červnu vydáno pozitivní stanovisko od Stálého výboru pro potraviny.

» více

Novinky z polského potravinářského výzkumu

28.11.2006, redakce APIC

Informace o obsahu časopisu vydávaného Polskou akademií věd (2006, č. 2), který je k dispozici v knihovně ÚZPI. V knihovně ÚZPI je k dispozici časopis vydávaný divizí „Potravinářské vědy“ Ústavu pro reprodukci zvířat a potravinářský výzkum Polské akademie věd v Olštýně.

» více