Potravinářství

Souboj o název „ementál“

19.10.2006, redakce APIC

Pravidla pro způsob výroby ementálu tradičním řemeslným postupem, při němž lze použít toto chráněné označení zatím platí jen pro Švýcarsko.

» více

Rizika ze snížení tuku a cukru v potravinách podle studie CCFRA

18.10.2006, redakce APIC

Snižování obsahu nežádoucích živin kvůli prevenci obezity znamená snížení aktivity vody v potravinách, a tím větší náchylnost ke kažení.

» více

Tavené sýry ve výživě člověka

11.10.2006, redakce APIC

Je uvedena terminologie tavených sýrů, jejich druhy, spotřeba v ČR a jejich spotřební přednosti

» více

Obchod se sýry a naše perspektivy do budoucna

10.10.2006, redakce APIC

Je popsán stav zahraničníhoobchodu se sýry z hlediska ČR a diskutovány možnosti rozvoje tohoto oboru v ČR.

» více

Uzené – potenciální zdroj 3-MCPD

26.9.2006, redakce APIC

Při vytváření udicího kouře vzniká 3-chlorpropan-1,2-diol, který se dostává do masných výrobků.

» více

Ekonomika filtrace piva bez křemeliny

25.9.2006, redakce APIC

Autoři porovnali ekonomiku filtrace piva na křemelině a metodou příčného průtoku; druhý způsob se ukázal ekonomičtější.

» více

Použití kombinovaného stabilizačního systému a jeho vliv na složení piva

25.9.2006, redakce APIC

V provozních podmínkách byla prokázána účinnost systému kombinované stabilizace piv adsorbcí na polysacharidu agarose.

» více

EU vymezuje označování masa

22.9.2006, redakce APIC

Směrnice Evropské komise ze září 2006 stanoví, že jako telecí maso může být označováno maso pouze ze zvířat starých 8 a méně měsíců. Tato směrnice platí pro maso vyrobené v EU i dovezené do EU

» více

Méně tuku a více bílkovin v mléce

18.9.2006, redakce APIC

Obsah tuku v mléce je možné snížit vlivem krmení o 0,2 až 0,4; obsah bílkovin pouze o 0,1 až 0,3 procentních bodů.

» více

Šortening s lepšími funkčními vlastnostmi pro pekaře

13.9.2006, redakce APIC

Na bázi systému Cryo-Crystalliser™ byl vyvinut postup výroby šorteningů se zlepšenými funkčními vlastnostmi, určených pro pekařské aplikace.

» více

Tento projekt je podporován

Ministerstvo Zemědělství

Liberecký kraj

Novinky

Slintavka a kulhavka - aktuální informace

26.3.2025

Aktuální informace o vývoji nákazové situace v souvislosti se slintavkou a kulhavkou.

» více

Sledujte TV APIC

TV APIC

Počasí

03.07.
Počasí na den 03.07.
17°C / 32°C

04.07.
Počasí na den 04.07.
16°C / 25°C

05.07.
Počasí na den 05.07.
14°C / 27°C

INTERREG

Tento projekt je spolufinancován Evropskou unií v rámci Iniciativy Spolecenství INTERREG III A