Potravinářství

Šortening s lepšími funkčními vlastnostmi pro pekaře

13.9.2006, redakce APIC

Na bázi systému Cryo-Crystalliser™ byl vyvinut postup výroby šorteningů se zlepšenými funkčními vlastnostmi, určených pro pekařské aplikace.

» více

Globální trendy u cereálních snídaní

8.9.2006, redakce APIC

Jsou popsány nové netradiční výrobky pro podporu zdraví, jako jsou nové druhy cereálních snídaní, banánový cukr s vitaminem C, probiotika a upravená rajčatová šťáva s bifido efektem a tuňák jako stimulátor tvorby HDL.

» více

Panorama potravinářského průmyslu ČR 2005

7.9.2006, redakce APIC

Studii “Panorama potravinářského průmyslu 2005“ vypracoval pod gescí odboru potravinářské výroby a legislativy MZe ČR Výzkumný ústav zemědělské ekonomiky, Praha

» více

Publikace o potravinové legislativě EU

4.9.2006, redakce APIC

Publikace Food Safety Law in the EU z r. 2004 poskytuje globální pohled na začlenění potravinové legislativy do legislativního rámce EU a na zaměření společných pravidel EU.

» více

Vepřové maso snižuje hladinu cholesterolu

4.9.2006, redakce APIC

Vepřové maso, oblíbené maso Rakušanů je dietním produktem.

» více

Detekce salmonely v probiotických výrobcích

30.8.2006, redakce APIC

Je navržen postup ke zmírnění problémů se stanovením mikrobiálních kontaminantů v probiotických výrobcích.

» více

Vyšší konzumace ryb působí příznivě na zdraví srdce

24.8.2006, redakce APIC

Konzumace mořských ryb má, diky obsahu n-3 mastných kyselin, příznivé účinky na elektrický systém srdce.

» více

Syrovátka v nápojích

24.8.2006, redakce APIC

Uvádí se typické složení používaných bílkovinných koncentrátů a izolátů a faktory ovlivňující jejich aplikaci do nápojů.

» více

Bakteriofágy schváleny pro potravinářské účely

23.8.2006, redakce APIC

V USA byl schválen přípravek na bázi virů usmrcujících Listeria monocytogenes v masných výrobcích.

» více

Test na salmonelu schválen AOAC

23.8.2006, redakce APIC

Rychlý test na salmonelu byl schválen pro použití u syrového masa, syrové drůbeže, lahůdkových masných výrobků, tekutých vajec a odpadních vod ze zpracování drůbeže.

» více