Již od r. 1993 jsou v Codex Alimentarius zpracována hygienická pravidla pro tepelnou úpravu a uchovávání pokrmů ve veřejném stravování (CAC/RCP 39-1993).

» více

Publikační činnost EFSA

1.6.2006, redakce APIC

Přehled dokumentů vydávaných Evropským úřadem pro bezpečnost potravin.

» více

Celozrnné potraviny pro optimální zdraví

31.5.2006, redakce APIC

U starších lidí konzumujících minimálně tři porce celozrnných potravin denně je podstatně nižší pravděpodobnost vzniku metabolického syndromu.

» více

Med jako bioindikátor těžkých kovů v prostředí

30.5.2006, redakce APIC

Analýzy těžkých kovů v medech provedené v Německu prokázaly výrazně vyšší obsah olova v květovém medu z průmyslových oblastí. Medovicové medy mají všeobecně vyšší obsah těžkých kovů než medy květové

» více

Strategie udržitelnosti potravinářského průmyslu

26.5.2006, redakce APIC

Dokument, který zahrnuje všechny tři pilíře udržitelnosti – ekonomický, sociální a ekologický.

» více

Přesvědčit spotřebitele o kvalitě a zdravotní nezávadnosti našich potravin měly uplynulé dny zaměřené na bezpečnost potravin. Podle ředitele Úřadu pro potraviny Františka Sládka jsou naše potravin bezpečné a kvalitní a minimálně srovnatelné s dovozem z vyspělých států .

» více