Potravinářství

Mléčné bílkoviny v masných výrobcích

24.5.2006, redakce APIC

Výběrem správné mléčné bílkoviny se může ovlivnit jak cena, tak i kvalita konečného masného výrobku.

Trh s biopotravinami v ČR

22.5.2006, redakce APIC

V ČR se za biopotraviny vydá jen 0,12 % z celkové spotřeby potravin, očekává se roční růst 25-30 %. Je uveden seznam největších českých společností v oboru biopotravin.

» více

Omega-3 směs do párků

16.5.2006, redakce APIC

Nový rakouský prostředek určený pro zdravější masné výrobky

» více

Výroba a spotřeba potravin v ČR v r. 2005

11.5.2006, redakce APIC

Produkce vepřového masa se snížila o 9,8 %, hovězího o 16,2 %, zvýšila se výroba konzumního mléka a fermentovaných výrobků, snížila se výroba másla a tvarohu.

» více

Evropský úřad pro bezpečnost potravin potvrdil bezpečnost aspartamu

11.5.2006, redakce APIC

EFSA ve zprávě z 3. května 2006 potvrdil nezávadnost aspartamu i denní limit pro jeho použití.

» více

Kontrola ovocného aroma

11.5.2006, redakce APIC

Jsou popsány principy metod používaných v laboratoři Eurifinu v Nantes na identifikace ovocných šťáv a ovocných aromat.

» více

Ochrana proti výskytu patogenů v mletém mase

10.5.2006, redakce APIC

Nové možnosti uplatnění procesu používaného při zpracování mořských živočichů a drůbeže.

» více

Porovnání šlehatelnosti kaseinu a syrovátky

10.5.2006, redakce APIC

Šlehatelnost kaseinových peptidů je vyšší než koncentrátu syrovátkových bílkovin (WPC). Rozhodujícím faktorem pro šlehatelnost je hodnota pH. Stabilitu pěny ovlivňuje pH jen v případě WPC.

» více